加工豆腐能石膏水吗

加工豆腐能石膏水吗石膏豆腐冒充卤水豆腐这个商贩不脸红:山西新闻网_三晋都市报山西新闻网阅读提示：奸猾的小商贩以石膏豆腐冒充卤水豆腐欺骗顾客，实在让人生气。卤水豆腐（上）与石膏豆腐（下）上午，家住太航社区的李老太到早市上买菜，看到一家卖豆腐的摊点，便打算买上一块豆腐。李老太平时经常买卤水豆腐，因为家里人觉得卤水豆腐豆香浓郁、更筋道、有嚼头，而石膏豆腐在切时和在锅里翻炒时很容易碎成渣状。看到李老太站在摊点前，卖豆腐的小贩马上热情招呼，问要买多少。李老太问了价格，小贩说两块钱一斤。李老太记得以前买时是一块八一斤，小贩马上说：我们家是现做现卖，正宗的卤水豆腐，而且非常新鲜，其他摊点卖的是石膏豆腐，不好吃，价格才便宜。李老太听小贩这么说，觉得非常放心，现做现卖的肯定很好吃，贵一点也值得，便买了一大块。回到家后，李老太准备切豆腐时，发现袋子里渗出来很多水，而且刚一伸手拿，豆腐掉下一块来，切的时候也碎得很厉害，和以前买的卤水。

加工豆腐能石膏水吗首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣和豆浆完全分离了。将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是。

加工豆腐能石膏水吗食品资讯中国食品正文青岛：黑作坊用石膏加工豆腐引用海水苍蝇乱飞青岛晚报核心提示：前天上午，青岛胶南市食品安全监察部门根据记者提供的线索，依法查封了一处用石膏加工豆腐的黑作坊。青岛一黑作坊用石膏加工豆腐前天上午，青岛胶南市食品安全监察部门根据记者提供的线索，依法查封了一处用石膏加工豆腐的黑作坊。黑作坊苍蝇飞舞前天，胶南市民许女士打电话举报称，胶南市琅琊台路风河北侧有个豆腐加工点，没有卫生许可证，做豆腐的环境很脏，做豆腐使用的水全是从风河里抽出来的海水。随后记者迅速赶到风河岸北侧的一个大院里，看到豆腐作坊是三间小屋，西侧的一间用来加工豆腐。房间的一角堆放着几只工业用的蓝桶，桶边堆着一些装有白色粉末的袋子。作坊工人说是石膏。在约一米高的大蓝桶里泡着黄豆，水质浑浊。外面存放豆渣的池子边满是苍蝇在飞。在这个豆腐棚的北边靠近汽车清洗厂的地方搭着几根竹竿，竹竿距离地面还不到半米高，上面搭着做豆腐用的布，上面很多苍。

加工豆腐能石膏水吗豆腐花的制作制作原理豆浆蛋白质胶体遇熟石膏强电解质发生凝聚.实验药品和仪器药品:豆浆,生石膏仪器:石英玻璃杯两个,筷子一双,酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗三个,两大一小,一次性纸杯若干三.操作步骤将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至左右将制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在的不锈钢碗壁同时将中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.如果要制取豆腐的话,再把中的豆腐花过滤去水即可.四.说明用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的食物,物美价廉但不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅.制法黄豆洗净后浸小时以上，不用去皮，冲洗乾净后沥乾水份.将豆用杯水，分次放入搅拌机内搅烂后,以纱布滤去豆渣,再把豆浆放入大煲内,以慢火煮滚至泡沫浮起约吋高,再将上面的泡沫除去,做成豆浆.用半杯水调恒生粉与石。

加工豆腐能石膏水吗黄豆最主要的化学成分是蛋白质。蛋白质是由氨基酸所组成的高分子化合物，在蛋白质的表面上带有自由的羧基和氨基。由于这些基对水的作用，使蛋白质颗粒表面形成一层带有相同电荷的水膜的胶体物质，使颗粒相互隔离，不会因碰撞而粘结下沉。由于黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑变成了豆腐。豆腐、豆腐脑是凝聚的豆类蛋白质。加盐卤制豆腐是一个聚沉的过程，是由于正负电荷中和导致浊液内粒子稳定性下降，严格意义上来说不是化学反应。蛋白质溶液溶质分子太大（介于-），形成胶体溶液（液溶胶）。当加入电解质（及溶液）等物质时由于胶粒带电与电解质离子相互吸引发生凝聚。当凝聚的颗粒足够大时胶粒从溶液里聚沉出来。豆腐是豆浆（蛋白质胶体。

加工豆腐能石膏水吗先说下我的生产流程。我是用铁油桶烧好水，用铁管把蒸汽导入豆浆中。同样的方法，我上次做的豆干好成功。的没做到。浪费了。两次的区别是；上次我导完蒸汽后。豆浆面上搞了一张腐竹。完整的一大张。豆浆也凝结的很好。这次导完蒸汽后。腐竹小的得，捞它一下散掉。我放了石膏下去了，过了几分钟一看。没凝结。正常这时是要凝结了。我以为豆浆温度不够，再次导入蒸汽，再入石膏。还是没凝结，这下我死心了。浪费了。我想问得是，次入石膏时，是因为我豆浆没烧开？还是烧开后冷却时间不够第二次入石膏有没有用？请前辈来指点我一下。附说明一下：我的是手工作坊。没有任何的仪表啥的。能正常捞腐竹的说明豆浆是正常的，而连腐竹都捞不起，说明豆浆已经不行了，要么豆浆之前已变质，要么没有煮好，要么铁锈之类混入？氧化铁进入所致！暖熙:我两次做的是，同样的方法啊，放入的东西也是一样啊。能不能指点我一下啊！能正常捞腐竹的说明豆浆是正常的，而连腐竹都捞。

加工豆腐能石膏水吗制作豆腐时往往要加入熟石膏粉，这样豆腐才能凝固。但是，市质监局在近日的检查中发现，许多豆腐坊在加工的豆腐中掺入的不是食用熟石膏，而是一种来自佛山三水某公司的工业熟石膏。据专家介绍，虽然偶尔少量食用没有太大危害性，但如果经常摄入，严重时可诱发肿瘤等疾病。问题一：近五成豆腐店使用工业熟石膏佛山豆腐店使用工业熟石膏被曝光后，我市质监局也于近日对全市的豆腐店展开了整顿。市质监局对城区的十多间豆腐店进行了地毯式检查，发现有近五成的豆腐店在制作豆腐时都使用工业熟石膏。这些工业熟石膏主要是用于油炸豆腐，据使用工业熟石膏的经营者说，工业熟石膏比食用熟石膏炸出的豆腐更能成型，口感更好。但他们均否认自己在水豆腐中放工业熟石膏，而是用另一种名为“玉兰”牌的食用熟石膏。问题二：经营者不知不能使用工业熟石膏执法人员检查发现，大部分经营者对食用工业熟石膏的危害并不十分了解。一位经营者称他这么多年做油炸豆腐一直使用工业熟石膏，在。

加工豆腐能石膏水吗上次和某人合作了盐卤豆腐，这次再来个石膏豆腐，有了经验，这一次像样多了。满心的兴奋，却遭遇了郁闷昨天发了次，却每次都被告知：对不起，发布的信息中包含站点屏蔽的文字！一个做豆腐的日志，有什么字眼会那么敏感？无奈之下，把每一句话择出来试发，终于找到了“应该被屏蔽”的一句话石膏豆腐和盐卤豆腐的区别只在于点制原料的不同这一次的材料：大豆克，水适量，石膏克大豆事先泡制，豆浆机打浆滤浆，这一次的豆浆浓稠了许多滤好豆浆，开始配制石膏水，石膏粉取克，用适量水调开，真的很不能理解，这一句话里究竟有什么特殊的字眼？必须要空格开来才能被世人所见？豆浆稍凉，结出了一层豆皮，可是咱要做的是豆腐，不是豆皮，把这一层揭起来，当场吃掉这开始点豆腐了，石膏水缓缓倒入豆浆的同时，用勺轻轻搅动，让豆浆与石膏水充分混合蛋白质开始沉淀析出，静置半小时后，蛋白质完全沉淀装模整形，待水过滤得差不多了，开始压制喂！你没发现这个模具的机巧吗。

加工豆腐能石膏水吗豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了胶体溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑变成了豆腐。豆腐、豆腐脑是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，。

加工豆腐能石膏水吗用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎,还会失水.用卤水,点豆腐前的卤水有毒。味道的区别是:石膏豆腐有点酸,盐水豆腐有点咸。石膏可以降血压,但吃多了是凉血的,而且石膏豆腐的石膏来源好象也不是那么干净。点卤豆腐和普通豆腐相差甚远,因为大部分豆腐都是用石膏做凝固剂的,无论加工成什么,味道总是淡淡的,非要靠蘸料或者酱汁来调味而点卤豆腐本身却极鲜美,原因是它用极浓的盐水来做凝固剂,咸味加上豆类蛋白,味道自然非常的鲜了。做豆腐的石膏有毒,这是指吃多了的时候，用于制作豆腐时，这点量在正常情况下是没有问题的，尽可放心食用。硫酸与硫酸钙是两码子事，前者为强酸，后者为盐，性质完全不同。石膏中是硫酸根负离子，不是硫酸！食盐是氯化钠，与气体氯、金属钠完全是两码子事。既然你知道石膏是硫酸钙，怎么会说石膏里有硫酸呢？又为什么竟然想用硫酸点豆腐呢？我真的不明白了。在这里提问，还不如回去问你中学的化学。

加工豆腐能石膏水吗有无人知道边度有唔系用石膏做的水豆腐？我咖好想食，因为之前听人叫用石膏做的，所以好多年无食过了。整豆腐一定要用石膏噶月見草:吓？咩整豆腐花一定要用石膏做的吗听人讲又话用医院病人用过的石膏来整，系唔系真的搞到好几年都未食过了去超市买果种盒装豆腐了。果种无用石膏做的。不过吾知叫个名叫什么。或者去斋球坊了，果度的豆腐好好吃的。东城市场呢边有间出咗名系唔用石膏架，而且系现场整，你可以睇到距既制作过程，所以好多人买既通常到手既时候仲系热辣辣既添我好多黄阁果边既亲戚黎亲都买十砖八砖走既_但我自己食唔出有乜特别好食啦死咯几年无食过豆腐好惨啊豆腐真系好有营养架去超市买果种盒装豆腐了。果种无用石膏做的。不过吾知叫个名叫什么。或者去斋球坊了，果度的豆腐好好吃的。天国阶梯:提供信息。东城市场呢边有间出咗名系唔用石膏架，而且系现场整，你可以睇到距既制作过程，所以好多人买既通常到手既时候仲系热辣辣既添我好多黄阁果边既亲。