布拉班德粘度与恩氏粘度的转换
布拉班德粘度与恩氏粘度的转换王春玲更新淀粉及淀粉制品是今年类食品质量安全市场准入产品中的一类，马铃薯淀粉又是内蒙古自治区淀粉行业中的主要产品之一。而粘度是淀粉的最重要性质，不同品种的淀粉粘度差异很大，而测量淀粉粘度糊化条件很重要。-为食用马铃薯淀粉标准。标准中规定粘度是浓度淀粉糊时的恩氏粘度，-《食用马铃薯淀粉》中的粘度测定方法是根据-《淀粉粘度测定方法》测定，笔者在检验中发现（-《淀粉粘度测定方法》与-《食用马铃薯淀粉》中的粘度要求有很多矛盾之处，具体表现为：．-《淀粉粘度测定方法》使用的仪器为旋转粘度计，而-《食用马铃薯淀粉》中的粘度为恩氏粘度计，旋转粘度计测出的粘度单位为，而恩氏粘度计测出的粘度单位为条件度。．如果按-《淀粉粘发测定方法》规定，样品的测定步骤为称取样品的干基重量倒入烧杯，倒入蒸馏水，使水重量与所称取的淀粉重量和为。旋转粘度计是测不同温度的粘度值，作出粘度值与温度变化曲线，找出粘度值及当时温度值即为。
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布拉班德粘度与恩氏粘度的转换粘度也叫粘性系数，为两层液体间一定面积、一定速度梯度时的内摩擦力。粘度可用布拉班德粘度计、旋转粘度计和乌氏粘度计等测量。粘度与浓度、温度、粒径等密切相关，不同测量方法的测量精度及测量单位是不同的，不能相互换算。乌氏粘度计用于一定温度下试样粘度的测定，如接枝淀粉侧链相对分子质量的测定，利用乌氏粘度计测出特性粘度，再按η公式求出平均相对分子质量，平时则较少采用。一般在国内普遍采用旋转粘度计，纺织工业（浆纱）均采用－型粘度计，造纸工业和纺织印染则采用－型粘度计。旋转粘度计测量精度较低，并且不能连续测量淀粉试样在糊化过程中的变化曲线，所以在淀粉国际流通和交易领域中常采用布拉班德粘度计。（二）粘度计.旋转粘度计一型，同步电机以稳定的速度旋转，连接刻度圆盘，再通过游丝和转轴带动转子旋转。如果转子未受到液体的阻力，则游丝、指针与刻度圆盘同速旋转，指针在刻度盘上指出的读数为。反之，如果转子受到液体的粘滞阻力，则游丝。
布拉班德粘度与恩氏粘度的转换一、粘度计的介绍：粘度计是衡量液体抵抗流动能力的一个重要的物理参数粘度的测量和石油，化工，电力，纺织,冶金,纺织及国防等领域的关系非常密切，是工业过程控制，提高产品质量，节约与开发能源的重要手段。在物理化学，流体力学等科学领域中，粘度测量对了解流体性质及研究流动状态起着重要的作用。如在医学业,测量血液及生理液体的粘度是发展起来的诊断学,特别是在心血管疾病和癌、瘤等疑难杂症的重要诊断手段。流体分牛顿流体和非牛顿流体两类。牛顿流体流动时所需切应力不随流速的改变而改变，纯液体和低分子物质的溶液属于此类；非牛顿流体流动时所需切应力随流速的改变而改变，高聚物的溶液、混悬液、乳剂分散液体和表面活性剂的溶液属于此类。粘度的测定可用粘度计。粘度计的分类和应用。二、粘度计的种类：旋转粘度计：布氏粘度计及国内标准中的系列.还有一种连续追踪淀粉糊化过程中粘度变化最常用的布拉班德粘度计据说也是同样原理，但我没用过不敢评。
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布拉班德粘度与恩氏粘度的转换粘度计的几种主要类旋转粘度计：它们通过浸入被测液中的转子的持续旋转形成的扭矩来测量粘度值，扭矩与浸入样品中的转子被粘性拖拉形成的阻力成比例，因而与粘度也成比例。年，卖出了他的台表盘式粘度计，此后，他与父亲和兄弟一起开办了一个公司并将表盘式粘度计投放市场，这一产品后来成为世界粘度计的标准。许多协会及工业规范采用了布氏粘度计，国内标准中的系列是仿制它的,其中-相当于的系列。它测的是牛顿流体的粘度和非牛顿流体的表观粘度，对于有触变性的流体会出现读数先是很大，然后逐渐减小的现象，使用不同的转子和转速得到的粘度值是不同的。所以对我们测的象水煤浆只有固定转子、转速，稳定一段时间测定的数值比较才有参考价值。还有一种连续追踪淀粉糊化过程中粘度变化最常用的布拉班德粘度计据说也是同样原理，但我没用过不敢评论。毛细管它的方法是在某一恒定的温度下，测定一定体积的液体在重力下流过一个标定好的玻璃毛细管粘度计。
