鲜骨加工技术
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鲜骨加工技术生产技术食品生产加工技术综合加工技术正文排骨砂锅米饭做法：：核心提示：.选料：选用山东的鲁西南猪（六个月左右），取猪脊骨处约厘米长，标准肉厚在.厘米左右的鲜骨经过速冻冷藏后方可使用。.初加工：将精选的脊骨按所需要求剁成长约厘米、重三两左右的小块，冲洗干净，将洗净的脊骨放入盛器内备用。.配料：辅料：葱、姜少量拍.选料：选用山东的鲁西南猪（六个月左右），取猪脊骨处约厘米长，标准肉厚在.厘米左右的鲜骨经过速冻冷藏后方可使用。.初加工：将精选的脊骨按所需要求剁成长约厘米、重三两左右的小块，冲洗干净，将洗净的脊骨放入盛器内备用。.配料：辅料：葱、姜少量拍散，大枣、枸杞、桂圆肉适量；调料：盐、酱油、糖适量、加饭酒少许；料包：肉柱、公丁香、八角、豆寇、肉寇、沙仁、白荼、小茴香等少许用沙布包裹封口备用。.制作：将锅内加入清水、放入加工成形的主料，用旺火烧开，撇去浮沫将脊骨捞出，倒掉锅内余水；再将锅冲净，重新注入适量。
鲜骨加工技术刊名肉类研究,现代生物技术深加工鲜骨应用肉类生产畜禽动物生物学效价种类分布科技水平文摘我国是世界上的产肉大国,其肉类总产量近万吨,约占世界总产量的据有关资料介绍,在我国肉类生产的种类分布以猪肉为主约占,牛肉,羊肉,家禽约,其所产的鲜骨可达万吨.这些巨大的鲜骨量被深加工利用也只有左右.鲜骨是动物的支撑体,没有骨架哪有畜禽动物？鲜骨的营养极为丰富：蛋白质、脂肪、骨胶原、软骨素、磷脂质、磷蛋白,还有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质,其量是鲜肉的数倍,骨蛋白是可溶性的蛋白质,其吸收率和生物学效价较高.然而这些宝贵的资源却极少利用,究其原因主要在于：一是体制,二是科技水平没到位等.在我国由于私宰肉盛行,鲜骨没有集中保鲜,所以很多不能利用,甚至污染了环境.而更重要的是人们对鲜骨的实际价值和综合利用鲜骨的技术尚没有较深入的认识,所以使鲜骨的利用没有引起人们的重视.下载点此下载。
鲜骨加工技术摘要:采用新型加工工艺和成套设备对鲜骨头进行高压蒸煮,酶解及美拉德反应等,制成骨油,香骨素,香骨酱和骨粉,将骨头全部综合利用,节约了资源,提高了经济效益和社会效益.:猪骨头酶解美拉德反应香骨素中图分类号:.文献标识码:文章编号:..,:,.:我国是世界上的产肉大国,肉类总产量约万,约占世界总产量的,其所产的鲜骨可达万,如果能加工利用,做成香骨素,骨油,香骨酱和骨粉等既节约了资源,提高了产品附加值和经济效益,又保护了环境.骨头的营养鲜骨中含有构成蛋白质的所有氨基酸和人体必需的氨基酸,且氨基酸比例均衡,属于优质蛋白.骨头脂肪酸中含有人体必需脂肪酸即亚油酸和其它多种脂肪酸,可作为优质食用油.鲜骨中还含有大量的钙磷盐,镁,钠,铁,锌,钾,氟盐,柠檬酸盐和,:等成分,骨髓中有大脑不可缺少的磷脂质,磷蛋白等.另外,骨骼中钙磷含量高,分别为.和.,。
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鲜骨加工技术项目名称：利用畜禽鲜骨年加工吨蛋白胨系列产品生物制品项目主要设备：原料提取、酶解设备等项目介绍：该项目建设规模：年加工吨蛋白胨系列产品。工艺：采用低温酶解工艺技术，将畜禽鲜骨中含有营养丰富的鲜味有效成份进行提取浓缩成为高浓度营养的蛋白胨系列产品。新增主要装备：原料提取、酶解设备等。该产品科技含量高，场前景好，总投资。科益生物制品厂建于年，投资百以上。建有达平方米的标准化生产车间。生产设备齐全；下设蒸煮车间、酶解车间、浓缩车间、喷雾车间；化验室、实验室配有先进的检测仪器。以当地丰富的新鲜牛骨为主要原料，生产喷型高纯食品级蛋白粉，牛肉膏粉，细菌学蛋白胨等。生产设备，技术处于国内生产食品化工的领先水平。消息为本站通过渠道获取的手资料，帮您赢得先机！升级为后，登录查看本项目的信息。想知道拟在建项目都包含哪些内容？您可以查看拟在建项目样例。
