无矾粉条加工配方

无矾粉条加工配方无矾粉条配方：土豆（红薯、木薯）淀粉-斤、玉米（或小麦）淀粉-斤、筋力源.斤、水斤。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取斤淀粉用凉水调糊，加开水斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加斤温水和成粉团，静止-分钟。降温至度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干-小时或冷冻、浸泡、搓开、沥干或晒干、包装。经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题尤其法律、医学等领域，建议您详细咨询相关领域专业人士。举报。

无矾粉条加工配方本发明涉及一种无矾葛粉薯粉制作的粉条或粉丝及其加工方法，解决了不使用明矾作为食品添加剂生产粉条、粉丝的问题。本发明产品包括如下原料：薯粉－、葛粉－、复合多糖．．、复合乳化剂．．；其中复合多糖包括：海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶；复合乳化剂包括：分子蒸馏单甘酯、羧甲基纤维素钠、食盐。本发明以食品级微生物复合多糖替代传统生产配方中的明矾，并辅以复合型食品乳化剂；利用支链淀粉酶适度降解薯类淀粉中的支链淀粉、真空方法排除淀粉浆料中的气体、蒸汽熟化淀粉浆、低温技术老化淀粉糊或粉皮、滚压方法切条成形、梯度升温通风干燥，得到不含明矾、外观整齐、柔韧、精白、耐煮的高品质葛根粉条或粉丝。该技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得权人授权。该全部权利属于工业大学，未经工业大学许可，擅自商用是侵权行为。买，获国家政策扶持，提升产品附加值！想买这个请加我们的：该受国家知识产权法保护。如您。

无矾粉条加工配方刚才在看另外一个帖子的时候，突然意识到硫酸铝钾，硫酸铝铵都不允许用于淀粉及淀粉制品（只能用于油炸食品、水产品及其制品、豆制品、小麦粉及其制品、焙烤食品、膨化食品、虾片这几类阿）。这么说来现在的粉丝粉条都是违规使用了？现在市场上有没有无矾粉条？是不是一直没有找到硫酸铝钾合适的代替品？我比较喜欢吃粉条粉丝等产品，可是泡了一夜过来水都是绿的了是什么原因有这方面的高人能否赐教？我担心的都不干吃了．我们四川生产的光友粉丝和白家粉丝都是不添加明矾的。大的超市都有卖的，不知你那儿有没有。上没有规定，即不得添加。但粉丝《无公害粉丝》和《绿色食品淀粉及淀粉制品》中皆有铝的限量，分别为和。

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无矾粉条加工配方无矾土豆营养粉条的制作的发明人安子荣是一名大夫，从医四十多年一直反对药物强行控制疾病表象，提倡治病重治根本。所以在平时的生活当中安大夫也追求健康饮食，钟爱绿色食品，拒绝饮食安全隐患。日常生活的细节方面也非常注重饮食安全，包括饮水用的容器都坚决不用铜制品和铝制品。正是因为这种态度和习惯，安大夫在食物方面更是考究。吃的东西，不光要原材料好，制作工艺更要安全健康。山西朔州地区盛行吃土豆粉条粉丝（或称马铃薯粉条，是一种用马铃薯淀粉生产而成的面条类食品）。该食品顺滑、劲道，可口、味美。深受北方地区人们喜爱。土豆粉条好吃，但是在制作工艺当中要用到一种添加剂明矾。作为一名医务人员，安大夫深知明矾被食用后对脑细胞的影响，使人提前脑萎缩，长期大量食用会出现痴呆等症状。即要吃美味，又要健康，怎么办？只有把有害的明矾去掉。从年开始，安大夫在工作之余潜心研制无矾土豆营养粉条的制作方法。经过大量的试验、试吃，经过五年的研。

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